Quiche aux légumes

Si l’on est familier de la quiche lorraine, composée traditionnellement de fines tranches de lard revenues au beurre et additionnées d’un appareil fait de crème et d’œufs, les quiches se sont désormais émancipées du joug de cette appellation régionale. A base de légumes, de poisson, de fromage, les quiches se prêtent à tous les caprices de l’imagination.

par Alexandre Locollos, le 24 August 2011

Ingrédients pour 8 personnes :

1 oignon
3 courgettes
3 carottes
1 tomate
2 œufs
20 cl de crème fraiche
1 gousse d’ail
1 pâte brisée
100 g de gruyère râpé
Sel
Poivre

Préparation :

Préchauffez votre four thermostat 7 (200°C).

Lavez l’oignon, les courgettes, les carottes, et la tomate.

Épluchez l’oignon et les carottes.

Puis coupez les légumes en petits dés.

Faites revenir oignon, courgettes et carottes coupés à la poêle.

Épluchez la gousse d’ail, puis écrasez-la.

Ajoutez ensuite tomate et ail aux légumes, et laissez cuire 10 minutes environ.

Préparez un appareil à quiche en mélangeant les œufs, la crème fraîche et le gruyère râpé.

Mettez les légumes sur la pâte brisée.

Ajoutez l'appareil à quiche et laissez cuire au four 30 à 40 minutes.

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